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今天这个排骨焖花卷不需要什么开胃的技巧，全凭实力的碾压。
满满一锅，抢着吃，不剩饭！
作为一个地道的山东人，我的排骨锅里一定要有豆角。
什么豆角不重要，加了豆角才是小时候的味道。
这个玲珑花卷也是我妈的亲传！
小小巧巧的一个，但颜值特别高。
别看个头小，但它真的比大花卷更入味。
浸了汤的那部分直接吃，顶上那面一定要配上豆角一块进嘴。
咸香过瘾，连我们家妹妹都能吃上2个半！
因为发酵比较费时，就提前和面。这里没什么特殊的要求，就是面粉+酵母和清水，搅好了就能揉。
按照我的比例，揉出来的面团算是不软不硬的。发酵也很简单，盖上保鲜膜或者盖子，放到阳光下发酵到1.5倍大。
排骨最好选精排，只要中间有骨头的那一部分。下锅炒之前，我也建议你们提前焯一下，把腥味去一去。
炒到排骨表面开始有那种焦糖色了，加2勺酱油、1勺的素蚝油和半勺老抽调味。
去腥三件套就是葱、姜和八角，如果是做肉，提鲜的关键还得加上冰糖。
不断翻炒到排骨上色，就能倒热水了。盖盖焖煮的时间也不长，也就炖半个小时吧。
*如果你是一个善用电饭锅的人，或者比较爱吃软烂的排骨，可以直接用电饭锅炒+炖，也挺方便。
折腾了这么久，再把面团拿出来的时候，已经发得很漂亮了。简单揉搓排气，就要进入到擀饼的环节。
和我们平时做的面食不太一样，今天的大饼你们尽量擀得薄一些。
不用做油酥，直接往面饼上喷一层油，撒上适量的干面粉，就可以叠起来了。
叠的时候是这样一层一层的，顺着一个方向卷起来。再把面卷切开，切出来的尽量是差不多宽的就可以。
找一根筷子，从中间给所有的面卷都压一下。不用特别深，主要还是为了造型。
卷花卷的这一步你们看一下，先给面卷扯开，再搭在筷子上。手指捏住面卷的两头，往一起捏一下，再顺着筷子卷起来。
最后筷子抽出来之前，稍微压一压，相当于封口了，这样一个小花卷就做好了。
豆角、土豆、胡萝卜、玉米这时候下就可以了。稍微在锅里搅一搅，让它们泡在汤汁里。
花卷这时候再下锅，盖上盖子焖煮个15分钟。
出锅之前撒点葱花、黑芝麻，颜值的提升就是这么简单
因为炖够时间了，排骨还是挺入味的，也不难咬难嚼。
锅里剩下的配菜，像是土豆、玉米都是我喜欢的，吸满了肉味和汤汁，不比排骨差多少。
暄软蓬松的花卷，所有人都很难拒绝。
尤其是在浸满了汤汁之后，能直接这么空口吃，根本吃不够！
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